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科学家在酸敏感味觉传感研究方面取得进展-江苏体彩网|首页


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味觉是人体最重要的生理感觉,与人们的每一天、每一餐都息息相关。但是味觉是如何产生的,又是如何通过人们的感官产生的呢?实质味觉包括酸、咸、厌、辣、鲜五种基本味道。唾液中沉淀的味觉物质被口腔中的味觉无溶体细胞捕捉,产生特异性味觉诉求,通过电化学信号编码,味觉经过周围系统和味觉皮层的时空整合和处置,产生味觉。

为了更好地理解味觉的工作机制,最近中国科学院苏州生物医学工程技术研究所主演军课题组博士张伟等与中科院生物物理研究所、浙江大学共同研究,以山药味觉检测为例进行了研究。实验方法是建立包租模型,包括ASIC和PKDL两种酸性脆弱的地下通道,利用贴片夹记录的胞内电位,使细胞在其他pH的盐酸性刺激下诉诸。据调查,ASIC主要在发生酸性刺激时产生耐受电流,并散发兴奋电位(On-Response)。

PKDL地下通道在发生酸性刺激时诱导,只有在酸性刺激清除pH后才会分发电位(off-response)。因此,工作人员利用微电极阵列传感器(microelectrodearray,MEA)建立味觉无溶体细胞传感器,利用可用的细胞外记录方式建立对产弱味觉无溶体细胞ASIC和PKDL山脆弱地下通道的动态检测,与味觉模型建模结果完全一致。

实验分析了酸性弱势细胞对pH2和pH4发生不同酸性刺激并冲洗后的呼吁,成功地制作了基于味觉细胞的生物传感器。该实验对酸弱味觉的工作机制进行了深入研究,进一步说明味觉无溶体细胞的酸味检测机制和电位编码方式,有助于揭示味觉信息传导的冰山一角。

以上工作为国家自然科学基金、江苏省自然科学基金、江苏省产业技术研究院根本完整的创造项目提供了资金。研究成果在BiosensorsandBioelectronics中公开。【江苏体彩网官方】。

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